Gnocchi al sugo di carne preparati con patate del Fucino

Per gli gnocchi

• 1 kg Patate del Fucino
• 300 g Farina 00
• 1 Uovo
• 1 pizzico Sale fino

Per il ragù di carne

• Carne macinata di suino
• Carne macinata di manzo
• 500 g Pomodori pelati
• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 1 Cipolla
• q.b. Olio EVO
• mezzo bicchiere Vino bianco secco
• q.b. Sale fino

Gli gnocchi di patate del Fucino si possono preparare con diversi sughi, primo su tutti il sugo di carne. Vediamo la preparazione.

Per il ragù. Affettare una cipolla e metterla a soffriggere con un filo di olio evo, aggiungere la carne macinata. Aggiustare di sale e sfumare con vino bianco. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua. Unire i pomodori pelati, aggiustare di sale e cuocere per altri 25 minuti.

Per gli gnocchi. Cuocere le patate del Fucino in acqua fredda per circa 30 minuti sul fuoco e da quando raggiunge il bollore conta 30 minuti circa. Scolarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Setacciare la farina, aggiungere le patate schiacciate le patate, l’uovo, un pizzico di sale e impastare. Formare con l’impasto dei bastoncini da cui si ricaveranno gli gnocchi. Lasciarli riposare 20 minuti e poi cuocerli. Scolarsi e immergerli nel ragù.